飘飘香小吃培训学校从事寿司教学这么多年来，越来越意识到店铺经营的技巧和方法的重要性，开在同样的城市，甚至是同样的一个店铺，让不同的人经营，取得的营业额可以相差十多倍。

看上去各方面都差不多的寿司店，为什么有些人可以经营的这么火爆呢?

学会以下这些小技巧，寿司店开一家火一家!

跟着顾客去定价!

同样都是寿司店，有的寿司店产品很平价，有的寿司店产品却很昂贵。那寿司店当地该怎么去定价呢?首先要根据一开始对寿司店的规划和定位进行一个大方向的确定，你的寿司店的产品销售价格，直接决定寿司店装修的成本预算，也绝对了寿司店选址的大致方向。

而对于已经选择好开店位置的寿司店，一定要对店铺周边区域消费者的收入情况，消费习惯等进行详细的调研。如果周边的消费者消费水平比较高，当然寿司店的产品定价也可以高一点。但如果明明周边区域消费水平一般，你的寿司店产品价格还定的高，那进店消费者的人一定会很少。例如现在很多寿司小店的寿司都是非常便宜的，基本十几二十几块钱就能买一份，很多年轻人也愿意时不时的去换换口味。
 

跟着顾客做产品!

能够源源不断的提供顾客喜欢的产品，寿司店的生意才能长久的做下去。寿司店想要有好生意，先要知道顾客喜欢什么样的产品?需要什么样的产品?然后根据顾客的需求，针对性的去提供才能获得顾客的欢心。

就好比现在国内很多平价的寿司店，其实提供的更多的都是熟料寿司。之所以会这样，主要还是因为国内的消费者更习惯熟食，对鱼生类的寿司可能会尝试，但很少会经常性的去吃。同样的，现在的消费者之所以喜欢寿司，就是因为寿司的健康营养，而且寿司的造型都很好看。所以寿司店一定要从原料的选择，从制作工艺的保证来确保寿司产品品质，同样也需要在造型和摆盘上花费更多的心思，提高产品对顾客的吸引力。

食材选择有讲究!

寿司是一种以简单，自然为美味的食物。正是因为制作简单，没有过多的调料来调味，所以寿司展现出来的味道，都是食材最本真的味道，所以想要做出好味道的寿司，食材这一关就要把握好。

在日本，最正宗的寿司制作，是需要在一年中不同的时间段来选择不同最佳应季食材，而顶级的寿司店都是有自己独特的货源渠道的，来确保自己能够得到数量有限的好食材。想要让寿司店生意火爆，在食材的选择上一定要非常讲究，例如寿司米首选的是越光米;海苔一定要选择专用的，色泽墨绿油亮，质地紧密的海苔;寿司醋也要以日式白菊醋为基底;海产类或其他方面食材更是要讲究新鲜，优质。

跟着顾客去开店!

寿司店想要有火爆的生意，首先要有足够的顾客。所以寿司店要开在更接近自己的目标顾客地方，去接近更多的目标顾客。可能很多人觉得，寿司店开在人多的地方就可以了。但其实并不是这样的，寿司店不仅要开在人多的地方，而且这个地方的人要对寿司产品接受程度高，要有可能成为寿司店的顾客才行。

例如，同样都是开在社区旁边，成熟的大型社区里人口基数更大，可以为寿司店提供的客源自然也更多。但是需要注意的是，一些老社区里面可能更多居住的是一些年轻比较大的居民，但是寿司店的主要顾客是年轻人。所以如果将寿司店开在老年居民占比更大的社区，明显不是一个好选择。

可能很多人在谈论怎么开寿司店的时候，往往会说到怎么做产品?怎样提高服务?但无论是产品还是服务，最终的对象都是顾客。寿司店想要生意好，一定要以顾客为中心，根据顾客的需求去做产品，跟着目标顾客去开店，然后跟着目标顾客的消费水平来定价!